ELABORACIÓN: La uva procede de diversas fincas situadas al sur y norte de Mallorca sobre suelos de Call Vermell, nombre que reciben popularmente en Mallorca los suelos franco-arcillosos con alto contenido férrico que aportan complejidad al vino. Las viñas tienen una edad de entre 20 y 45 años.
Practica una agricultura racional, muy respetuosa con el entorno, y con una mínima intervención. Utilizan la cobertura vegetal autóctona, con una gran población microbiológica con el objetivo de que exista una buena biodiversidad en la viña.
Tras la vendimia manual, se realiza una selección de la uva. La fermentación de cada parcela se realiza por separado, en depósitos de acero inoxidable y tinas de madera de 2.500 litros, a una temperatura de entre 20 y 30ºC. 4 kilos realiza el envejecimiento en barricas de roble Frances Alier de 600 litros durante 12 meses.
NOTA DE CATA: Vino tinto jugoso con intensos aromas de fruta negra madura en nariz acompañado de notas balsámicas, toques especiados y pinceladas minerales. En boca es carnoso, sabroso y muy agradable. Muestra una acidez elegante, toques licorosos, finos taninos y un largo recorrido.
MARIDAJE: Caza de pluma, Carne de buey, Carnes rojas asadas, Carnes rojas a la parrilla, Caza de pelo, Cordero asado, Quesos curados.