Graciano Grano a Grano

ELABORACIÓN: Desgranado a mano, grano a grano. Fermentación, de 11 días, en depósitos de acero inoxidable de 1200 Kgs. Posterior descube a barrica nueva de roble francés. La fermentación maloláctica se realiza dentro de la barrica. Crianza de 18 meses en barrica.

NOTA DE CATA: Equilibrio perfecto entre olores primarios, frutas rojas en comporta, cítricos y flores, y olores terciarios, balsámicos y vainillados. Paso por boca fresco y meloso. Los aromas que aparecen por vía retronasal son muy frutales, con un matiz especiado.

MARIDAJE: Guisos de legumbre, caza de pelo, ciervo, caza de pluma, carne de buey y Jamón Ibérico de Bellota.

Bio/Eco