Baigorri Crianza

ELABORACIÓN: Uvas seleccionadas a mano, racimo a racimo, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Uvas despalilladas sin estrujar macera- das en depósitos de acero inoxidable con control de temperaturas y largas fermentacio- nes intracelulares. Los remontados de los mostos se realizan de forma natural por gravedad, utilizando el sombrero sumergido como ayuda en la elaboración. Para la extracción final del vino se utiliza una prensa neumática, pasando a continuación a depósitos de acero donde realiza la fermenta- ción maloláctica. Una vez finalizada ésta, los vinos se distribuyen en barricas de roble francés y roble americano, cupageándose éstos antes de su puesta en botella. La fase de crianza dura 14 meses en barrica francesa y americana, el resto de la crianza en botella.

NOTA DE CATA: Vino de color picota intenso de capa media alta, aromas a fruta negra y fruta compotada, especiados, lácteos y larga vía retronasal. En boca es elegante y sedoso.

MARIDAJE: Es un vino ideal para cualquier tipo de cocidos, verduras de temporada, carnes blancas y de caza ligera, arroces y tapas en general.