ELABORACIÓN: Uvas seleccionadas a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. Uvas despabiladas sin estrujar maceradas en depósitos de acero inoxidables con control de temperaturas y largas fermentaciones intracelulares. Los remontados de los mostos se han realizado de forma natural por gravedad, utilizando el sombrero sumergido como ayuda de elaboración. Para la extracción final se ha utilizado una prensa neumática, pasando a continuación a barricas de roble dances donde realiza la fermentación maloláctica. Una vez finalizado, los vinos se han trasegado a barricas nuevas de roble francés.
NOTA DE CATA: Intensas notas florares y frutas rojas, con gran complejidad y Armonías de matices. en boca es untuoso, elegante, envolvente y tiene una gran expresión con un final largo y mineral persistente al paladar.
MARIDAJE: Carnes blancas, aves y espaciadas. Mariscos y pescados cocinados ( merluza, bacalao,…) Quesos en especial de cabra y azul.
Baigorri Garnacha
- Uva: Garnacha
- Graduación: 14,50%
- Capacidad: 75 cl.
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