El Mozo

ELABORACIÓN: Vendimia manual en palot de 400 kilos, se llevan las uvas a bodega donde realizamos un desgranado de la uva que encubamos en una tina de roble francés de 40 hectolitros. La fermentación en semi maceración carbónica dura unos 15 días, a partir de ahí la crianza del vino es en la propia tina de roble hasta las siguientes vendimias, unos 12 meses, luego un mínimo de otros 12 meses de crianza en botella.

NOTA DE CATA: Franco, amable, con una crianza muy bien planteada que deja que la uva exprese su identidad. Notas de frutos rojos silvestres, flores, regaliz y un fondo balsámico. En boca es mineral, fresco, bien equilibrado, sugerente y con vida por delante. En el posgusto queda algún recuerdo cremoso y de golosina delicado.

MARIDAJE: Carnes asadas o a la brasa, guisos, quesos curados y embutidos ibéricos