ELABORCIÓN: Vendia manual en cajas de 15 kg. Cada parcela se vinifica por separado. Fermentación en tinas de roble francés de 35 Hl y 50 Hl entre 8-10 días con remontados suaves y pequeños `Pigeages´. Maceración postfermentativa entre 10-12 días. Tras el descube manual se usa solamente el vino flor. Crianza 14 meses combinando barricas de roble francés de 225 y 500l y fueres de 35 Hl-50 Hl.
NOTA DE CATA: Color rojo picota de capa alta. Nariz expresiva con aromas de frutas negras y rojas y marcados apuntes minerales. Entrada de boca envolvente y paso sedoso. Acidez bien equilibrada y final persistente.
MARIDAJE: Estofados, carnes rojas plancha, cordero asado, setas, carne de caza mayor y quesos curados.