Fincas de Ganuza

ELABORACIÓN: Vendimia manual en cajas de 12 kg de uva procedente de viñedos con edad de entre 25 y 40 años. Temperatura controlada previa a la fermentación en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para ello durante un periodo de 24 horas (4-6 grados). Selección de uva en mesa y separación de hombros y puntas. Este vino se elabora a partir de los hombros despalillados. Fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable y tinas de roble francés de 7000 litros. 24 meses barrica nueva 75 % roble francés, 25% roble americano

NOTA DE CATA: Rojo cereza de muy buena capa, muy cubierto y brillante. Intenso en nariz, compleja y elegante. Recuerdo de frutos rojos silvestres, lácteos, confitura y finas notas minerales. Amplia boca, de estructura fina, sedosa y persistente. Acidez fina que presta frescor al vino.

MARIDAJE: Carnes rojas, estofados, asados negros o platos con legumbres.