Los Aguilares tinto

ELABORACIÓN: Tinto joven resulta de la mezcla de variedades que cultivamos a más de 900 metros de altitud, en la falda de la Sierra de las Nieves, dónde se dan las condiciones ideales para elaborar un vino con este carácter frutal y fresco. La selección manual racimo a racimo en cajas de 10 kg. Uvas maceradas en frio, conservadas durante 24 horas en una cámara frigorífica (2°C)  Mesa de selección con 4 personas, racimo 100% despalillado a la misma altura que los tanques, encubado de la uva por gravedad. Fermentación alcohólica con temperatura controlada (25°C) en tanques de hormigón. Fermentación maloláctica en tanques de hormigón. Vino sin crianza en barrica, 4 meses en tanques de hormigón

NOTA DE CATA: Cereza intenso con borde violáceo. Aroma en nariz predominan los frutos rojos, con matices de cereza y unas puntas de aromas herbáceos y unas notas balsámicas. En boca resulta fresco y untuoso, con una estupenda acidez y taninos finos.

MARIDAJE: Charcutería, quesos semicurados, pescados azules, algunas carnes blancas, incluso rojas asadas, como el cabrito o el cordero.

Certificado ecológico y trabajo manual