Mestizaje

ELABORACIÓN: Recolecta manual en cajas de 15kg. Mesa de selección racimos y granos, despalillado y leve estrujado. Depósitos de vinificación roble francés y acero inoxidable de 80Hl a 100Hl con control de temperatura.  Fermentación alcohólica durante 11-13 días con pequeños remontados y `pigeage´. Temperatura media de 26ºC. Maceración pos fermentativa 5 a 8 días. descube ,anual por gravedad, utilizando únicamente el vino flor.

NOTA DE CATA: Color cereza picota con reflejos violáceos. Limpio y brillante. Lágrima densa. Nariz intensidad media-alta, aromas de fruta roja y negra con notas tostadas y herbáceas. Fondo floral y mineral. En boca muy sabroso y jugoso, de entrada amplia y sedosa. Buena acidez y taninos redondos. Presencias de fruta roja y notas tostadas. Final largo, fresco y afrutado. 

MARIDAJE: Arroz, cocina asiática, embutidos, pastas o quesos no muy curados. Ideal con setas, ensaladas o como apertitivo.