Pago El Espino

ELABORACIÓN: Vendimia exclusivamente a mano, en cajas de 10 kg. Maceración en frio, uvas almacenadas durante 24 horas en una cámara frigorífica (2°C). Mesa de selección con 4 personas, racimo 100% despalillado a la misma altura que los tanques, encubado de la uva por gravedad. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28°C). Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y barricas. Crianza 15 meses en barricas de roble francés de distintos tamaños.

NOTA DE CATA:  En nariz es una sinfonía de fruta madura, matices balsámicos, minerales y ligeras notas de especias. Un paso por boca suave, fresco y muy largo y magnífica acidez.

MARIDAJE: Carnes, sobre todo comidas que incluyan carnes rojas y carne de cerdo, ya que se marida bien con grandes alimentos ricos en grasas y en proteínas.