Peñalba López Blanco

ELABORACIÓN: Prensado sin despalillar. Débastage estático sin encimas durante 24 horas. Trasiego a barricas. Fermentación alcohólica con levaduras propias de la uva y de la cosecha. La Sauvignon Blanc fermenta junto a la Chardonnay y la Viura fermenta junto al Albillo. Fermentación maloláctica antes de finalizar la fermentación alcohólica (quedando 5 gramos de azúcar). Trasiego post fermentativo, retirada de lías y vuelta a barricas. Crianza total de 11 meses en barricas de 225 litros de nuestra propia tonelería en bodega. Embotellado sin clarificar y sin filtrar. En todo el proceso de elaboración y embotellado, se prescinde del uso de sulfuroso. Vino certificado ecológico y biodinámico.

NOTA DE CATA: Vino con ligeras notas doradas que denotan su crianza en barrica. Limpio, brillante y cristalino. Nariz intensa y compleja con aromas de anis, miel, flores de almendro y lila, membrillo, frutos secos y manzanilla ycon un elegante fondo mineral. Amplio y voluminoso,fresco, es un vino de longitud, con recorrido y capacidad de guarda.

MARIDAJE: Pescados, mariscos, arroces, y carnes blancas, pero ante todo buena compañía.