Peñalba López Tinto

ELABORACIÓN: La uva desgranada pasa a depósito de hormigón para la fermentación alcohólica con levaduras propias de la uva y de la cosecha. Maceración durante 5 a 6 días antes del inicio de la fermentación. Posteriormente se mantiene otros 5 días el contacto con la piel antes de pasar a barricas de roble francés y americano para finalizar ambas fermentaciones (alcohólica y maloláctica).  Durante todo el proceso, la maceración es sutil y ligera. Una vez acabadas las fermentaciones, no se trasiega el vino hasta la llegada del invierno, momento en el que pasa a la zona de crianza. Crianza total de 15 meses en barricas de 225 litros de nuestra propia tonelería en bodega. En todo el proceso de elaboración y embotellado, se prescinde del uso de sulfuroso. Ligera filtración antes del embotellado. Vino certificado ecológico y biodinámico.

NOTA DE CATA: Color rubí que invita a disfrutar de sus aromas de cerezas maduras con ligeros matices florales y especiados junto con un fondo de sotobosque y refinados cueros, así como maderas nobles (caja de puros). El paso en boca es fresco y sabroso con sutiles notas torrefactas en harmonía con ligeros toques frutales y finos matices especiados junto con una agradable mineralidad que le aporta frescura, elegancia y un final persistente.

MARIDAJE: Carne a la brasa, guisos, legumbres y carnes blancas, pero ante todo buena compañía.