Phincas

ELABORACIÓN: La mitad de las uvas fueron despalilladas y fermentadas con el resto de las uvas sin despalillar en tinas de madera de roble francés de 1.000 litros. La maloláctica acaba de forma espontánea en barricas de 225 y 500 litros sin ningún aditivo ni conservante. Crianza 36 meses de crianza en barricas y una estancia de 6 meses en depósitos de hormigón de 5.000 litros, que se ensambla después.

NOTA DE CATA: Rojo picota de capa media-alta. Nariz balsámica e intensa, con notas de hierbas maceradas, bayas ácidas y chocolate negro. En boca es algo picante, con muy buena acidez y una gran frescura. Muy equilibrado.

MARIDAJE: Quesos curados, aves o pescados con salsa.