Quincha corral

ELABORACIÓN: Vendimia manual en cajas de 15 kg. Despalillado y estrujado leve. Fermentación en barricas de roble francés de 225 y 500 litros o en tinas 35 Hl entre 12-15 días con pequeños `Pigeages´ manuales. Maceración post-fermentativa de 10-12 días. Tras el descube manual se usa solamente el vino flor para la crianza. Unos 18 meses de crianza mixta entre barrica de roble francés de 225 y 500 litros y fueres de madera 35 Hl.

NOTA DE CATA: Color picota oscuro con reflejos violáceos. Intensa nariz con notas de fruta negra. Toques especiados de tomillo o arpillera. Entrada de boca amable, con mucho cuerpo, elegante y estructurado. Final muy largo y fresco.

MARIDAJE: Caza, estofados, carnes rojas asadas, buey a la brasa, platos espaciados o quesos curados.